自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋

作者: 游戏通关视频  发布:2019-11-12

一转眼已经到了秋意渐浓的时节,气温骤降的同时,仿佛周围的一切都开始干燥了起来。

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古人对这个季节是这么说的:天干物燥,小心火(bian)烛(mi)!

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自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。图片来自sina.com.cn

“简单来说分为2部分,蓝莓酱和山药泥!酸甜可口!”

自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。“蓝莓山药是一道极普通但又招人稀罕的菜,每次外食,我家小朋友都要点一份,久而久之,哪家的蓝莓山药有什么特色,他都如数家珍般。但居家过日子从经济和健康角度来讲,不可能经常吃馆子,而且饭店里的蓝莓山药便宜的18块,贵的都要28块,那么一抠抠,我多吃一口都觉得在跟孩子抢吃的。
自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。传统的蓝莓山药里要放淡奶油,我觉得淡奶油的热量太高,不如酸奶清爽,所以我来个改良版的蓝莓山药。吃起来香糯无比,而且热量更低。如果你连酸奶也没有,可以换成牛奶,有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我来做一做,肯定会成为你家的经典菜。”

这个时候身体如果不进行适当调理,就很容易产生身体功能性的紊乱,容易产生各种不适比如拉肚子什么的,话说“是药三分毒”,我强烈建议通过饮食去调理自己的身体,那么问题来了,这季节到底吃什么好呢!

食材明细

食材明细

自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。下面这个看起来很像冰淇淋对不对?No!这叫蓝莓山药!

主料

自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。主料

山药有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效,有助于胃肠的消化吸收。我们可以每天把山药蒸着吃或者清炒、煲汤,这都会对身体的调理有明显的帮助。

  • 蓝莓适量
  • 自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。山药适量
  • 铁棍山药自制蓝莓山药的做法,这是冰淇淋。2根
  • 蓝莓酱适量
  • 原味酸奶适量

同时秋天也是个进补的好时节,平时就体质虚弱的,可以在这个季节多吃山药,可以有效预防因低温干燥引起的身体不适症状。

辅料

辅料

这样的一道菜看着就很有食欲对不对?今天,我们请来了一位让你们更有食欲的嘉宾来到现场,她就是来自@隐食家的长腿妹,我们来看一看腿有多长。(什么!没脸差评?泥萌快去看视频!)

  • 白糖适量
  • 柠檬汁适量
  • 牛奶适量
  • 1克

既然现在大家已经有食欲了,那就跟萌仔和长腿妹一起动手做这个简单易学的蓝莓山药吧!

今天我们选择的是铁棍山药,之所以叫这个名字是不是因为长得像铁棍我们就不得而知了,它的质地松软,口感独特。首先我们要把山药去皮然后切成片。

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

蓝莓山药的做法步骤

蓝莓山药的做法步骤

▎切山药

  • 图片 31山药(要买面的,铁棍山药)洗净,去皮,上锅蒸20分钟
  • 图片 42蓝莓,洗净
  • 图片 53加糖打碎
  • 图片 64加柠檬汁
  • 图片 75放入小锅小火熬,熬到感觉粘稠,出锅!晾凉!喜欢吃甜的,可以多加一些糖!
  • 图片 86山药,蒸好碾成泥
  • 图片 97把山药泥,放在裱花嘴里挤出来,没有的就用勺子挖出来就行,撒上蓝莓酱,就完成了
  • 图片 101两根铁棍山药准备好,这种山药富含淀粉,做熟后的口感是软糯的;有一种菜山药用来炒菜,其口感是脆嫩嫩的,不宜做蓝莓山药泥这道菜;买的时候可以问一下商家;
  • 图片 112戴上一次性手套或者手上套一个塑料袋,将山药皮刮掉;山药粘液中含有粘多糖,又黏又滑,虽然有益身体,但粘在皮肤上会痒痒的,所以尽量避免接触;
  • 图片 123山药冲洗一下切成段,放在蒸盘里;
  • 图片 134我用的蒸箱100度,蒸了10分钟;用普通的蒸锅,上汽后蒸10分钟左右,看山药的数量和摆放高度来决定时间,尽可能让山药平铺在蒸盘里;
  • 图片 145蒸好的山药取出晾一晾,将原味酸奶和少许盐准备好;
  • 图片 156山药用压泥器压成细腻的山药泥,如果没有压泥器,可以将山药放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细致的泥;
  • 图片 167逐量加入酸奶;为什么要逐量加呢?因为还不能预知山药泥的稀稠度,不同品牌的酸奶稀稠度也不一样;
  • 图片 178用勺子将酸奶、少量盐和山药泥混合均匀成要融化的冰淇淋那般柔软或者像熬炼好的大油;酸奶是有甜味的,可以根据口味再加糖;加少许盐可以更好地衬托出香甜味;
  • 图片 189将山药泥入裱花袋中,袋中提前放好一个大号的多齿花嘴;如果没有裱花袋和花嘴,可以用饼干模具或者勺子直接挖出放在盘子上,拍打成形;
  • 图片 1910蓝莓酱加适量原味酸奶调成流动状的糊糊,调蓝莓酱这一步可以在蒸山药的时候完成;
  • 图片 2011用勺子舀在山药泥上即可。

小窍门山药一定要问好是不是蒸着吃的那种!!蓝莓酱做多做少,糖多糖少都随意~~

小窍门1. 山药去皮蒸比带皮蒸省事,而且不会残留表皮中的小黑点点,山药泥看着更洁白;用一次性手套或者塑料袋套手上,可解决皮肤粘上山药粘液所带来的不适感;


  1. 盐可放可不放,如果放,只放一点点,衬托出香甜味。

切好了以后呢我们装起来,准备下一步工作。

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