bg游戏资讯:你知道吗,鸡蛋生食到底安不安全

作者: 网络大型游戏大全  发布:2019-09-07

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鸡蛋的做法多种多样,但是每一种吃饭都健康吗?这可不一定。我们一起来了解一下吧。

单面煎蛋,日式寿喜锅,蛋奶沙拉,这些广受年轻人喜爱的食物都有一个共同的特点,那就是包含生鸡蛋。鸡蛋作为我们日常生活中最为常见的食物之一,具有较高的营养价值,富含丰富的蛋白质,B族维生素,还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质。

回答:

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在中国传统饮食习惯中,鸡蛋还是熟食为主,但随着各国美食流入,生鸡蛋拌饭,单面煎蛋,生鸡蛋调料,各种含蛋沙拉等料理也融入我们的生活。有人为生鸡蛋的口感着迷,也有人更偏爱熟蛋。

喜欢吃生鸡蛋的人认为,吃生鸡蛋能够很好的把鸡蛋中的营养吃进身体的。其实不然。生吃鸡蛋对身体是弊大于利的有。

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但是鸡蛋生吃真的好吗?答案是,不好。

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bg游戏资讯:你知道吗,鸡蛋生食到底安不安全。bg游戏资讯:你知道吗,鸡蛋生食到底安不安全。从营养学角度,人体在吸收蛋白质过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。 但是,在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的,而鸡蛋煮熟后,抗胰蛋白酶就不存在的了,鸡蛋中的蛋白质更加容易被身体吸收的。

1、怕胆固醇高,不吃蛋黄

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另外,从安全角度看同时,鸡蛋的蛋壳容易感染上一种致命的沙门氏病菌,这种病菌进而通过蛋壳进入到鸡蛋中,在人们食用这些鸡蛋的时候,是能够造成病菌感染的。长时间吃生鸡蛋会患上干呕、腹痛、腹泻的症状。

鸡蛋本是个好东西,营养价值丰富。但随着大家对胆固醇警惕性的提高,蛋黄被拉进了食物的“黑名单”中。很多人,尤其是三高人群,吃鸡蛋的时候常常只吃蛋白不吃蛋黄。但事实是,身体需要胆固醇,它有很多重要功能,如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有必然联系。我们人体内的胆固醇主要是受遗传基因和代谢因素的影响,人们对膳食来源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异。许多研究表示大部分人群的膳食来源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。对于一个身体健康的成人,每天吃1~2个鸡蛋为宜。提倡不缺乏也不过量。

从饮食安全的角度考虑,鸡蛋壳非常透气,离开母鸡之后的鸡蛋非常容易感染外界的细菌,并且在运输和贮藏过程中也难以避免细菌的危害,其中最常感染的就是沙门氏菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。受到这些细菌侵染的鸡蛋容易产生各种有害物质,引起腹泻、腹痛、发烧等损害身体健康的反应。

所以,鸡蛋还是煮熟吃好!

2、蛋壳的颜色不同营养不同

其实,美国、日本、加拿大和德国等发达国家早已对生鸡蛋的安全问题进行了考虑。这些国家规定,鸡蛋必须经清洁处理成为“洁蛋”后才能上市,并且对于可以生食的鸡蛋都会有明确标识可生食保质期,以避免长时间放置后细菌对鸡蛋的污染。即使如此,生食鸡蛋的安全问题也无法得到百分之百的保障。在欧洲、美国、日本等国家和地区,由于食用鸡蛋而引起的大肠杆菌和沙门氏菌中毒事件时有发生。

回答:

事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养,蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。在蛋壳的最外侧有一层“油质层”,色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色,拿一枚有颜色的鸡蛋,用小刀轻轻刮除蛋壳的表层,不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定,在同一个品种内也存在个体差异的情况,此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。

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  很高兴能够回答您的问题:

虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关,但却与蛋壳品质相关。在同一品种的鸡所产的鸡蛋中,通常颜色越深,蛋壳越厚,整体而言,褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。因此,在运输和贮存中,褐壳蛋往往更不容易破损,但相应的,同样是一斤鸡蛋,褐壳蛋的蛋壳所占分量通常更多。

要想更好地避免这种危害,最有效的方法就是将鸡蛋充分煮熟。鸡蛋上常有的这些细菌多不耐热,充分加热可以有效杀菌。根据《健康时报》的报道,生鸡蛋最好在80℃高温中加热15分钟以上可有效杀灭沙门氏菌。而鸡蛋蛋黄凝结的温度是62℃左右,所以要想有效杀菌一定要加热至蛋黄凝结状态,所以单面煎蛋、溏心蛋、温泉蛋等加热时间较短的鸡蛋食品仍有可能存在细菌。

  生活中,对于没有烹饪熟透的鸡蛋或者是生鸡蛋,最好是不要吃。因为你要警惕它们当中可能含有一定的细菌,特别是在鸡蛋当中最为常见的一种叫做沙门氏菌。

3、生吃鸡蛋营养吸收好

从营养价值的角度来看,生食鸡蛋也并不比熟食要好。首先,生鸡蛋呈半流质状态,进入人体肠胃后停留的时间较短,并不利于消化吸收。其次,生鸡蛋中有一种叫做抗胰蛋白酶的物质,这会使得肠道中的胰蛋白酶无法发挥作用,不能有效分解食物中的蛋白质,而熟鸡蛋中并没有这种物质。蛋白质作为鸡蛋最具营养价值的部分,如果不能被身体好好吸收,是不是会有一种“白吃了”的感觉呢。

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生活中有些人,喜欢吃生鸡蛋,在他们看来,吃生鸡蛋是能够很好的把鸡蛋中的营养吸收。还有一种说法,是生鸡蛋吃了能下火。其实不然。生吃鸡蛋对身体有害。通常情况下,人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质,而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。但是,在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质,这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的,而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的,更加容易被身体吸收。

所以总的来说,生食鸡蛋带来最多的是生鸡蛋爱好者口感上的愉悦,无论从食品安全角度还是营养吸收角度来说,生鸡蛋都不如熟鸡蛋。如果想吃生鸡蛋,最好还是选用经过专业清洁处理的“洁蛋”,并做好冷藏保存,在保质期内食用。

  在网络上,可能不少的朋友,连我自己都见过,有一些说生吃鸡蛋,能够让鸡蛋中的营养一点也不流失。但是,你可得小心它里面的细菌问题。鸡蛋本身就富含着较高的优质蛋白质,一般来说,一颗大小中等的鸡蛋当中可以提供人体一天所需要的一半蛋白。并且在鸡蛋当中,还含有卵磷脂啊、多种维生素、omega-3脂肪酸以及矿物质等等,对我们的身体十分有益。

同时,吃生鸡蛋容易感染上一些疾病,鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫,在人们食用这些鸡蛋的时候,是能够造成病菌感染的。通常情况下,煮熟食用是最为安全的。

  但是,鸡蛋会让一些朋友望而止步,这是因为鸡蛋当中含有比较高的胆固醇。特别是在鸡蛋的蛋黄当中。生活中,大家可以多吃一点蛋清,少吃一点蛋黄。对于高血脂朋友来说,生活中还是少吃一点鸡蛋比较好。

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